PRODUTOS INTEGRAIS – os farelos e sementes, além de serem
ricos em fibras trazem diversos benefícios à saúde.
Consumir
produtos integrais está em alta, principalmente entre aqueles
que desejam uma vida mais saudável. A maioria de nós pensa
em produtos integrais como fonte de fibras, e está totalmente
correto. Mas não é só esta propriedade que confere
o poder que estes grãos tem sobre nossa saúde.
Os grãos integrais são fontes de fibras, vitaminas (as
maiores fontes de vitaminas do complexo B), minerais, proteínas,
óleos essenciais à saúde e altamente energéticos,
além de tudo isto, tem propriedades funcionais, ou seja, possuem
substâncias que produzem efeitos metabólicos e fisiológicos
benéficos à saúde.
Confira a seguir as propriedades de alguns produtos integrais:
Farelo
de aveia
Rico em fibras solúveis controla o nível de açúcar
no sangue (glicemia) e diminui a absorção de gorduras
saturadas e colesterol reduzindo o risco de doenças cardíacas.
Alimento que aumenta a energia física e é fonte de vitaminas
E e do complexo B, de minerais como ferro, cálcio e fósforo
e de proteínas, sendo excelente para a prática de exercícios
físicos. Tem ação antioxidante e promove a sensação
de saciedade, tornando-a uma aliada a dietas de controle de peso.
Gérmen de trigo
O gérmen é a parte mais nobre do trigo, onde há
maior concentração dos nutrientes, principalmente da vitamina
E, caracterizando-lhe uma ação antioxiodante. É
rico em minerais como ferro, cálcio, magnésio, sódio,
potássio, zinco, manganês, cobre, fósforo. Fornece
aminoácidos essenciais e vitaminas A, D (uma das poucas fontes
desta vitamina) e do complexo B, principalmente a B6, a qual auxilia
no controle da TPM e de retenção de líquidos.
Muito utilizado no controle da anemia e de doenças cardiovasculares.
Fundamental para o sistema nervoso. Atua no metabolismo dos carboidratos,
transformando-os em energia (vitamina B1). Atua no metabolismo das proteínas,
participando da produção e quebra de aminoácidos.
Aumentando o vigor físico e emocional e sendo muito utilizado
por atletas e em qualquer idade.
Farelo
de trigo
Rico em fibras insolúveis atua no bom funcionamento do intestino,
eliminando toxinas do organismo e auxiliando no tratamento e prevenção
de hemorróidas, diverticulite, câncer de colo e reto. Aumenta
a saciedade em dietas de controle de peso. O farelo de trigo é
altamente energético para a atividade física e é
rico em minerais, como o cromo que atua no metabolismo dos carboidratos
e das gorduras, sendo essencial na regulação do açúcar
no sangue (glicemia).
Extrato
de soja
É o leite de soja em pó extraído do grão
da soja. : Contém isoflavonas, um fitoestrógeno responsável
pela prevenção do câncer de próstata e de
mama, osteoporose e perda óssea, além de amenizar os sintomas
da menopausa e da TPM. Além disso, tem propriedades (fitoesteróis)
que impedem a absorção de colesterol no sangue. Além
da redução de colesterol total e do LDL (mau-colesterol),
também promovem o aumento do HDL (bom –colesterol).
Além disso, as isoflavonas controlam a glicemia (açúcar
no sangue), diminuem a pressão arterial e os níveis de
triglicérides no sangue, e reduz a placa aterosclerótica.
È rica em fibras e tem alta concentração de proteínas
que combinado com cereais, fornece todos aminoácidos essenciais
para a síntese de proteína, fato este que torna a soja
muito popular entre atletas e desportistas.
O leite de soja possui alta concentração de vitaminas
e minerais é rico em cálcio, ferro e magnésio,
sendo uma ótima opção em substituição
ao leite de vaca por pessoas com intolerância à lactose
Semente
de linhaça
Alimento originário a partir da planta do linho, pertencente
à família das Lináceas, tem sido cultivada há
4000 anos nos países mediterrâneos.
Rica m ácido ?-linolênico, um ácido graxo(óleo)
essencial tipo Omega –3, importante na prevenção
de doenças cardíacas e estudos sobre seus efeitos na redução
do colesterol parece ser superior ao de outras fibras vegetais. O alto
teor de Omega-3 na linhaça faz com que a semente seja a maior
fonte vegetal deste ácido graxo essencial.
A linhaça também contém lignanas, um fitoestrógeno
que previne o câncer de mama, a osteoporose e alivia sintomas
da menopausa. O teor de lignana na linhaça é 800 vezes
maior do que em outros 66 alimentos vegetais avaliados (THOMPSON E.
et. al, 1991).
São ricas em vitaminas A, B, D, E e K e fibras. È aconselhável,
macerar ou mastigar bem as sementes para aproveitar todas as suas propriedades
e para isto utilize-as de imediato para não oxidá-las.
Semente
de gergelim
Utilizada desde a antiguidade na Ásia e Oriente Médio,
o gergelim é uma semente oleaginosa, obtida a partir do fruto
da planta chamada Sésamo. O gergelim contém um óleo
de alta qualidade semelhante ao de oliva.
Alta fonte de cálcio, fornece também outros minerais e
vitaminas como o ferro, fósforo, cobre, cromo, vitaminas E e
do complexo B. Tem ação antioxidante e antiinflamatória.
È aconselhável comprá-las com casca, visto que
esta é rica em fibras insolúveis atuando no bom funcionamento
do intestino e eliminando toxinas, sendo necessário macerar ou
mastigar bem as sementes para aproveitar todas as suas propriedades
e para isto utilize-as de imediato para não oxidá-las.
Levedo de cerveja
Fonte natural de vitaminas do complexo B, especialmente B6, a qual auxilia
no controle da TPM e de retenção de líquidos, e
de minerais como ferro, manganês, cromo e fósforo. È
rico em proteínas (cerca de 50% de sua composição),
fornecendo 16 aminoácidos. O levedo é indicado para intensa
atividade física e mental. Aumenta a imunidade e protege a flora
intestinal e conseqüentemente promove a manutenção
da pele saudável, sendo indicado tanto em casos de acne como
de pele muito seca.
É um complemento em dietas de emagrecimento, auxilia na digestão,
aumenta a capacidade de concentração e de memória.
Diminui o cansaço físico, eleva a resistência do
corpo, ameniza a irritabilidade, combate o estresse e a fadiga. È
um ótimo desintoxicante do organismo, além de tratar de
distúrbios hormonais, inflamações gastrointestinais,
doenças cardíacas, circulatórias, deficiência
de crescimento e desenvolvimento, diabetes, obesidade, infecções
e anemia.
È uma das únicas fontes vegetais de vitamina B12, sendo
essencial para complementar a dieta de vegetarianos.
Uma boa semana e até o próximo artigo de Vida Nutritiva!
Dra. Luciana Martoni
Nutricionista
CRN - 3 / 6286
Contato: (41)9951-3985 / (41) 243-3739
e-mail: lumartoni@hotmail.com
